中御新闻网
当前位置: 中御新闻网 > 时事 > 航宇国际网上娱乐·咱苏北人喜欢这样做羊肉家常菜,简单又解馋,烀一大锅被吃个精光
航宇国际网上娱乐·咱苏北人喜欢这样做羊肉家常菜,简单又解馋,烀一大锅被吃个精光
发布时间:2020-01-11 15:43:37 阅读次数:2526

航宇国际网上娱乐·咱苏北人喜欢这样做羊肉家常菜,简单又解馋,烀一大锅被吃个精光

航宇国际网上娱乐,大家好,天气渐凉,马上快要立冬了。大家觉得寒冷的冬天最适合吃什么美味?

糖糖是地道的苏北人,因为没有暖气,所以咱们苏北一到了冬天就特别寒冷!室内放盆水都可以冻成冰块,苏北的冬天简直是冷到骨头里去了,比东北的冬天还要难熬。就是这样寒冷的地方,还多亏有羊肉帮助我们度过难熬的冬天。

我们都知道羊肉性温,对御风寒有很好的帮助,所以大冷天里,羊肉非常受欢迎。尤其是像我们苏北寒冷的冬天里,来一锅热气腾腾的羊肉炖白菜粉条才是更过瘾的!咱们苏北人越冷越爱吃羊肉,吃得浑身暖和和的真爽!

羊肉肉质细嫩,比牛肉更美味还更便宜,一斤羊肉才32块钱,牛肉40块钱。所以我还是喜欢买羊肉吃更划算,但是羊肉的羊膻味特浓,也让部分人头疼。那么如何才能让它没有膻味呢?来看看今天这道菜里羊肉的处理方法吧!

食材准备:羊肉400克、大白菜300克。粉条90克、葱2克、辣椒5个、生姜3片、蒜头2粒、香菜3棵、盐1茶匙、鸡精少许

烹饪方法:

1、先准备好羊肉、大白菜等食材,羊肉要用温水泡上一两个小时再热水洗一洗,洗去脏气,血水和肥肉部分都是羊膻味的来源。

2、将粉条提前用温水泡15分钟左右,这样下锅较容易煮熟,还不会吸汤汁粘锅。

3、将辣椒、生姜、蒜头、葱等调味食材都切好备用,注意做羊肉菜,有这几样调味去膻味就可以了,千万别放八角、花椒、桂皮之类大料,会影响羊肉的味道。

4、将大白菜切成段,因为白菜帮熟得慢要先入锅,所以和叶子部分要分开放。

5、羊肉温水洗过之后,切成大块,肥瘦要分开放。最易引起羊肉羊膻味的主要就是肥肉部分。

6、想让羊肉没有羊膻味,别急着将羊肉下锅,应该先多这一步:将肥羊肉部分放入锅里炸出油来,这样不仅可以让羊肉没有膻味,还能让羊肉更香。

7、多出来的羊油倒出来,留下少许羊油再将瘦羊肉倒入锅中翻炒2分钟。

8、羊肉炒至微微变色,加入辣椒、蒜头、生姜、一勺油辣子翻炒均匀。

9、再加入3大碗温水,注意是温水,开中小火慢炖8分钟,想让羊肉更美味更细嫩千万别用大火哦!

10、再倒入白菜帮部分,加入盐、鸡精,先炖5分钟,然后再加入菜叶继续炖3分钟。白菜帮多炖一会儿才更入味。

11、快出锅的时候,撒入葱花和香菜翻炒均匀,即可关火出锅了。

想让羊肉没有羊膻味方法有很多,我给大家再get 一个小技巧:

羊肉提前在冷水锅里煮至半熟,撇去浮沫,将血水煮掉,羊肉再捞出来切块烹饪,记得多放两片生姜就不会有羊膻味了。

天凉了,喜欢吃羊肉的老铁们,一起将这道菜做起来吧!喜欢我的苏北家常菜,欢迎在评论区留言,喜欢我的美食,记得关注我,将给您分享更多好做又好吃的美食。本文图片与文字系本人原创,请勿盗用,违者必究。